“النبيذ الأرمني قديم وفي نفس الوقت جديد تماماً”، كما يقول صانع النبيذ “كريستي كانتربري”، الذي شارك في معرض GiniFest المخصص للنبيذ الأرمني في لوس أنجلوس. . قال: يجرب المنتجون ويعيدون اكتشاف أفضل طريقة لصنع النبيذ وكيفية زراعته ومزارع الكروم والاحتمالات لا حصر لها… حسبما كتبت LA Times.
بدأ هذا الفصل الجديد مع منتجين مثل عائلة مكردجيان صاحب شركة (Voskeni Wines)، و زوريك غاربيان مؤسس شركة (Zorah Wines)، و فاروجان موراديان مؤسس (Van Ard Winery) وغيرهم ممن اختاروا صناعة النبيذ كاستثمار في وطنهم وأسلافهم.
تقول إيرينا بونومارينكو “الأرض الأرمينية مرتبطة بواحد من أهم الموضوعات في صناعة النبيذ اليوم: التربة البركانية ومزارع الكروم الجبلية العالية المناخ”.. هذه الظروف مثالية للعنب المزروع في مناطق النبيذ الأرمنية في أراغاتسوتن وتافوش وأرمافير وأرارات وفايوتس دزور وسيونيك وجمهورية أرتساخ، وهي تختلف جزئياً عن نبيذ العالم القديم المنتج في فرنسا أو إيطاليا أو ألمانيا.
أريني وفوسكيهاد و سيريني هي أكثر أنواع عنب النبيذ شيوعاً التي تزرع في أرمينيا وتتراوح أعمارها بين 4000 و 6000 سنة. يتم استخدامها لصنع النبيذ من النبيذ الفوار إلى نبيذ الحلوى. مع بشرة سميكة داكنة، أريني مقاومة للأمراض وقوية بما يكفي لتحمل فصول الشتاء القاسية، مما يسمح لها بإنتاج نبيذ أنيق وراقي.
فوسكيهاد، التي تُترجم إلى “التوت الذهبي”، تعتبر ملكة الأصناف الأرمينية. ليست مقاومة للأمراض مثل أريني. ينتج النبيذ الأبيض الفاخر برائحة الفواكه والزهور البرية.
سيريني، هو عنب محلي من جمهورية آرتساخ يشتهر بذوقه.
تاريخيا، تم زرع العديد من الأصناف معاً في نفس الكرم، وتم حصاد جميع أنواع العنب المختلفة في نفس الوقت وتحويلها إلى نبيذ، اليوم، يفصل مزارعو العنب الأرمن بين الأصناف لفهم كيف يتصرف كل صنف من العنب بشكل مختلف.
قال كانتربري: “النبيذ الأرمني يظهر لنا عنباً لا يوجد في أي مكان آخر في العالم، إن العنب الأرمني فريد من نوعه”. مثل، عنب الأحمر المميز.. هذا عنب قديم تم عزله إلى حد كبير في هذا الجزء من القوقاز، ويزرع على ارتفاعات تصل إلى 4000 قدم فوق مستوى سطح البحر. تمنح هذه الظروف العنب كثافة ملحوظة في النكهة والبنية”.
في الآونة الأخيرة، نتيجة للتعاون بين المنتج الأرمني Maran Winery ومعهد البيولوجيا الجزيئية، تم اكتشاف نوع آخر من العنب المحلي المفقود، Areni Blanc يُستخدم هذا العنب الآن من قبل معمل “ماران” لإنتاج النبيذ الأبيض والبرتقالي.
تكريماً لتقاليد صناعة النبيذ الأرمنية، يسافر صانعو النبيذ من أرمينيا كل عام إلى لوس أنجلوس لعرض نبيذهم في معرض “GiniFest”.
هذا العام، جمع المهرجان أكثر من 50 صانع نبيذ أرمني من جميع أنحاء العالم، حيث قدم أكثر من 200 نوع من النبيذ المصنوع من أصناف أرمينية محلية ومعمرة في الأواني الفخارية التقليدية وبراميل البلوط.
كما قدم GiniFest النبيذ الأرمني في جميع أنحاء الولايات المتحدة، ولكن بشكل خاص إلى المطاعم ومحلات بيع الخمور في لوس أنجلوس.. قائمة النبيذ الكاملة في مطعم Rouge Restaurant في Studio City مخصصة للنبيذ الأرمني، مع أكثر من 20 مصنع نبيذ مدرج في قائمته.
قال كيفين زادويان، أحد مالكي Rouge Restaurant: “لقد جعلنا مهمتنا إخبار جميع الضيوف بالتاريخ الغني للنبيذ وأنواع العنب والعملية القديمة لصناعة النبيذ، والتي هي فريدة من نوعها. من وقت لآخر، يشعر الضيف بالارتباك لأن النبيذ يختلف عما اعتاد شربه، ولكن هذه اللحظة عادة ما تكون عابرة وغالباً ما تؤدي إلى كأس ثانية أي يطلب الذبون كأساً آخر من النبيذ”.
مع دخول جيل جديد من الطهاة الأرمن إلى مشهد تناول الطعام الفاخر في لوس أنجلوس ، يقوم العديد منهم بإضفاء لمسة عصرية على المطبخ الواسع في وطنهم مع الحفاظ على تقاليد النبيذ الأرمني.
يقول ألكس ساركسيان، صاحب مطعم Momed في أتواتر: “يعمل النبيذ جنباً إلى جنب مع الطعام والمطبخ. “يتم الآن استخدام نكهات وتوابل شرق البحر الأبيض المتوسط في المطاعم المعتمدة من الطهاة، لذلك يمكننا أن نتوقع أن يصبح النبيذ من هذه المناطق أكثر شعبية”.
وبما أن مستهلكي النبيذ الحديثين يظهرون تفضيلات مختلفة، مثل الاتجاه الأخير نحو النبيذ البرتقالي والنبيذ الطبيعي، فإن المنتجين الأرمن في وضع خبرة ويمكن الاستفادة منهم.
يقول روبرت فاردانيان، “تنتج أرمينيا النبيذ الذي لا يزال يتمتع بشخصية وإحساس حقيقي بالمكان”.. من نواح كثيرة، يجعل تاريخ الزجاجة النبيذ مميزاً، بل وحتى روحانياً. كرم العنب، السنة، الثقافات وصانعي النبيذ الذين يكرسون حياتهم، حتى الأجيال، لخلق شيء جميل ولذيذ”.
